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春天里的美食——华安土楼鼠曲粿
2020-04-13 19:26

   新鲜出炉的鼠曲粿。 在水井旁清洗鼠曲草。

   包粿。

   农历三月,万物萌发。 春天的脚步,再次光顾“世遗”福建土楼(华安)大地土楼群。

   该土楼群,由“土楼之王”二宜楼、“福建土楼博物馆”南阳楼、“宜居典范”东阳楼等三座土楼组成。

   其中,“土楼之王”二宜楼是最杰出的代表,是福建土楼中最早列入全国重点文物保护单位的建筑,堪称世界级的民居建筑瑰宝。

   每到春天,居住在此处的土楼人家,家家户户都会采来鼠麴草(鼠曲草),作为原料之一,制成鼠曲粿。

   这个传统已经延续了200多年。 清明节前后的鼠曲草最是鲜嫩,用来制作出的粿特别香润可口。 村民从田里摘回鼠曲草,并经过洗净、蒸煮、锤打、挑拣等步骤,熬成汤汁,调入红糖及糯米团制成粿皮,就可以开始包粿了。

   鼠曲粿有咸甜两种口味。

   馅料多样,香菇、肉丁、虾米、花生仁、黑芝麻……不管哪种组合,在制作者心中皆有分寸,馅料总是喷香可口。 选定馅料包入粿皮揉圆后,再放置到铺好新鲜香蕉叶的蒸笼里蒸。

   经过半个小时蒸煮,热气腾腾的鼠曲粿就新鲜出炉了。 这时候,忙碌了一整天的村民,都会放下手头上的活,细细品尝。

   不同味道的馅料伴着鼠曲草特有的香气,是土楼人代代繁衍的味觉密码。

   时光流转,岁月沉淀。 对纯朴的土楼人来说,鼠曲粿不仅仅是一种食物,更是被保存在岁月之中的生活和记忆,寄托着村民祈求五谷丰登、六畜兴旺、吉祥安康的美好愿望。

   (。

 
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